En toutes saisons le restaurant est en fête, les mises à jour de notre carte et menus sont périodiques
pour le plaisir de nos clients.
REGIS BOLATRE La
cheminée trône au fond de la pièce dans un décor
simple mais chaleureux, une adresse qui convient à tous, aussi
bien aux habitués qu'aux marcheurs de passage sur le chemin Bibracte/Alésia
et aux touristes mourant de faim et d'envies de spécialités
locales. Régis Bolâtre, le jeune chef, n'hésite pas
à venir expliquer sa cuisine, son parcours et guette le retour
des assiettes pour apprécier la satisfaction de ses clients. |
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Tout naturellement il se dirige vers la profession de cuisinier et, après
un riche parcours d'apprentissage dans de grandes maisons, il revient
succéder à son père et continue la tradition de la
gastronomie bourguignonne. Qui est Régis Bolâtre? Ce jeune cuisinier, bourguignon né en Bresse, présente de grandes qualités en plus de son savoir-faire derrière les fourneaux: un respect de la tradition allié à une passion du terroir. Sérieux dans son métier appris chez son Maître Alain Chapel à Mionnay, il innove depuis quelques années derrière son piano dans l'art d'accommoder les volailles bressanes, les viandes charolaises, les poissons morvandiaux. Ce chef authentique et vrai contribue à faire découvrir et apprécier dans son restaurant du Cheval Blanc à Alise-Sainte-Reine (Alésia), les mets qui font la renommée de la Bourgogne. |
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